Brous i fons
Tot plat que es preï requereix un bon brou o fons casolà, descobreix com!
55€
Aquest curs està dedicat a l’elaboració de brous i fons per als que vulguin “brodar” els seus arrossos, fideuàs, salses per a carns i peixos … en definitiva aportar un toc més saborós i natural als seus plats !!
Els brous i fons són els fonaments per aconseguir gust al nostre plats i elaboracions. Aprendrem diferents fórmules de vins i fons que ens serviran de base líquida per a multitud de receptes així com per a elaborar salses i sucs.
La nostra xef us parlarà dels fons naturals, els fons elaborats, les clarianes, els foscos, els lligats, ingredients amb què texturizarlos, com reduir-los … etc. En definitiva coneixeràs totes les tècniques necessàries amb les que aconseguiràs potenciar els sabors.
Practicarem fons fosc de bou, fumets de peix de roca i marisc, fons vegetals … i aprofitarem la preparació dels diferents fons per elaborar un deliciós Rossejat de fideus amb sèpia i gamba vermella i una saborosa sopa miso d’hortalisses, bolets i algues.
Durada
2 hores i mitja aproximadament.
-
Com és el curs
Aquest és un curs teòric-pràctic en el qual cuinarem entre tots. Inclou tots els ingredients i materials per a l’elaboració de les receptes, degustació amb vi i refrescos i material didàctic perquè puguis repetir a casa. Cuinem en quantitats suficients per a tothom.
Fes-ho més intensiu
Aquest curs forma part del curs intensiu avançat de cuina de mercat . Fes l’intensiu i emporta’t tot l’aprenentatge a casa!
També us recomanem…
¿Te interesa pero no hay plaza o no puedes venir?
Déjanos tu e-mail y te avisaremos en caso de que haya nuevas sesiones.
