La Patente Barcelona S.L. Villarroel, 123, Barcelona
Taller

Cuina amb llegums

Un recorregut per les tècniques d'elaboració per aprendre treure el màxim partit als teus llegums

Amb Àngels Puntas

55

En aquest curs aprendrem coneixements i tècniques de cuina amb llegums i hortalisses.

Els llegums són aliments reguladors, perquè el seu principal aportació el constitueixen minerals, vitamines, proteïna i fibra. Són nutrients que regulen les reaccions químiques que es produeixen en l’organisme … per això és molt important que estiguin present en cadascun dels nostres plats.

A més de ser una proteïna vegetal d’alt valor són sostenible per al planeta i ens aporten una infinitat de nutrients.

La nostra xef us oferirà tips i trucs per a la cocció dels llegums, parlarà sobre les diferents varietats i les propietats que ens aporten, com hidratar, com cuinar-les, com conservar-les i amb quins aliments combinar-les perquè ens aportin el màxim de nutrients. Després arribarà la part pràctica on elaborarem 3 receptes amb llegums i hortalisses riques i saludables. El curs inclou el dinar o el sopar, depenent de l’horari de taller.

Les receptes van variant segons temporada, perquè et facis una idea en l’última edició cuinem:

  • Com cuinar els cigrons. Hidratació, cocció i elaboració de Hummus morat amb encapsulat d’oli de sèsam i crudités.
  • Ragout de llentia beluga amb hortalisses i miso.
  • Panaché de verdures en textures amb romesco (tècniques: “cocció a l’anglesa, tempura, de fer, saltat”)

Durada

2 hores i mitja aproximadament.


En estoc

No hay sesiones disponibles.


  • Com és el curs

    Aquest és un curs teòric-pràctic en el qual cuinarem entre tots. Inclou tots els ingredients i materials per a l’elaboració de les receptes, degustació amb vi i refrescos i material didàctic perquè puguis repetir a casa. Cuinem en quantitats suficients per a tothom.

    Fes-ho més intensiu

    Aquest curs forma part del curs intensiu de cuina de mercat . Fes l’intensiu i emporta’t tot l’aprenentatge a casa!

També us recomanem…

  • Curs intensiu de cuina de mercat. Inici novembre 2

    5 sessions

    250
  • Cuina amb peix i productes de la mar

    Tècniques, trucs i pràctica

    55
  • Curs intensiu avançat de cuina de mercat Inici 2 març

    5 sessions

    250
  • Salses i sofregits

    Descobreix els secrets d'una bona salsa!

    55

¿Te interesa pero no hay plaza o no puedes venir?

Déjanos tu e-mail y te avisaremos en caso de que haya nuevas sesiones.

No te preocupes, no hacemos spam.