La Patente Barcelona S.L. Villarroel, 123, Barcelona
Taller

Cuina d’avantguarda

La cuina dels cinc sentits

60

La cuina d’avantguarda busca sorprendre i implica conèixer les últimes tècniques de cuina per aconseguir textures, aires, deconstruccions, emulsions … sempre creant plats amb productes de primera qualitat i estèticament atractius.

Revoluciona la cuina per oferir una visió actual i moderna que transforma el plaer de cuinar i menjar, en un repte permanent per a tots els sentits.

Si sempre esteu tractant d’oferir el millor als vostres comensals, sou cuinetes “pro” o esteu en la recerca de plats més elaborats aquest és el vostre curs!

Durada

2.5-3 hores aproximadament.


En estoc

No hay sesiones disponibles.


  • Com és el curs

    Aquest és un curs pràcticen el qual cuinarem entre tots. Inclou tots els ingredients i materials per a l’elaboració de les receptes, degustació amb vi i refrescos i material didàctic perquè puguis repetir a casa.

    Receptes que prepararem *:

    • Crema de carbassa rostida amb Garam masala, shimeji fumades a moment, rovell d’ou curada i encapsulat de sèsam.
    • Bombons de Botifarra de l’perol en coixí de seguretat amb chutney de piquillos i coral
    • Tàrtar de carrabiner, vinagreta de les seves cap, cruixent de les seves potes, terra d’oli d’escalunya amb gingebre i aire cítric.

    * Les receptes estan subjectes a l’producte de mercat i és possible que ens veiem obligats a realitzar alguna variació en funció de la temporada i sessió.

També us recomanem…

  • Plats amb estrella Michelin

    Per als més sibarites

    60
  • Emplatat i estètica culinària. FoodStyling amb Eva Hausmann

    Volum, color i contrast

    65
  • Receptes festives

    Per triomfar en ocasions especials

    60
  • Cuina molecular

    Tècniques culinàries de la nova era gastronòmica

    60

¿Te interesa pero no hay plaza o no puedes venir?

Déjanos tu e-mail y te avisaremos en caso de que haya nuevas sesiones.

No te preocupes, no hacemos spam.