La Patente Barcelona S.L. Villarroel, 123, Barcelona
Taller

Cocina avanzada con carnes

Consigue nuevas habilidades para trabajar con carne de forma más precisa y versátil

Con Àngels Puntas

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En este curso aprenderemos conocimientos y técnicas de cocina con carnes. Elaboraremos tres deliciosas recetas, donde la carne es el ingrediente principal.

Además, informaremos acerca de generalidades sobre la compra, conservación y uso del pescado.

Este es un curso un poco más avanzado, para cocinillas que ya se defienden con técnicas básicas y quieren aprender preparaciones más elaboradas.

Recetas que cocinaremos:

  • Croqueta líquida de pollo rustido, velouté con cebolla confitada, panko crujiente y aceite de trufa
  • Secreto Ibérico con crema de apionabo, shimeji, enoki y reducción especiada
  • Magret de pato con salsa de guarapo y aceto, cebollitas confitadas y crujiente de plátano macho

Duración

2 horas y media aproximadamente.


No hay sesiones disponibles.


  • Cómo es el curso

    Este es un curso teórico-práctico en el que cocinaremos entre todos. Incluye todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las recetas, degustación con bebidas y material didáctico para que puedas repetir en casa. Cocinamos en cantidades suficientes para todos.

    Hazlo más intensivo

    Este curso forma parte del curso intensivo avanzado de cocina de mercado. ¡Haz el intensivo y llévate todo el aprendizaje a casa!

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